El Cairo (Egipto), 16 de octubre de 2025. El pasado 16 de octubre, la Embajada de Colombia en Egipto llevó a cabo el evento “Sabor a Paz: la cultura gastronómica colombiana como memoria y resistencia”, en el marco de la Estrategia de Diplomacia Cultural de Colombia. La actividad se llevò a cabo en la sede diplomática, contó con la participación del académico colombiano Felipe Castilla Corzo, quien ofreció una conferencia magistral sobre el papel de la gastronomía como herramienta de memoria, resistencia y reconciliación.
La apertura del evento estuvo a cargo de la embajadora Luz Elena Martínez Kasab, quien dio la bienvenida a los asistentes con unas palabras alrededor del sentido del gusto como un gran placer estético. Diplomáticos acreditados, académicos hispanistas, gastrónomos y periodistas de la ciudad de El Cairo experimentaron la diversidad de la cocina colombiana a través de platos típicos como arepas con hogao, patacones, empanadas y lulada.
Felipe Castilla es docente de la Universidad de La Sabana, especialista en antropología de la alimentación. Su investigación Sancocho de mico: historias de comida de exsecuestrados de las FARC-EP, fue galardonada en 2019 con el Cookbook Award en la categoría Books for Peace. Actualmente, investiga los efectos del reconocimiento de la cocina de Palenque como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
“Sabor a Paz” hace parte de la Estrategia de Diplomacia Cultural de Colombia y es una iniciativa del Ministerio de Relaciones Exteriores que apoya los objetivos de política exterior del Estado colombiano, fortaleciendo al mismo tiempo a los artistas, agentes y actores del sector cultural nacional. En coherencia con los pilares de la EDCC —paz, diversidad étnica, biodiversidad y equidad de género—, esta iniciativa proyecta una imagen de Colombia como un país que transforma su historia de conflicto en oportunidades de diálogo, reconciliación y entendimiento a través de la gastronomía. Asimismo, resaltó la diversidad culinaria del país como expresión de su riqueza cultural, al reunir sabores, tradiciones y saberes de distintas regiones.